Algo sobre mí…

■ Me formé en 2017 en el corte y aprovechamiento del jamón y paleta.

■ He participado en la mayor concentración de cortadores de jamón, con doble Record Guiness: al mayor plato de jamón del mundo y la mayor concentración de cortadores.

■ En 2020 realicé un curso de emplatado artístico de jamón, para seguir perfeccionando mis presentaciones y dar un mejor servicio a mis clientes.

■ Estoy en permanente contacto con dehesas, secaderos y bodegas para seleccionar los mejores jamones, desde Jabugo hasta Los Pedroches.

■ He creado mi propia marca de jamón «FranPérez« con piezas que selecciono personalmente con un mínimo de 24 meses de curación y garantizando una calidad superior.

■ He ganado el 1er concurso online de platos creativos de jamón o paleta 2021 del Museo Del Cortador, obteniendo así mi primer premio nacional y abriendo  mi palmares.

Algo más..

■ Nacido y criado en Sevilla… a la mayoría de edad me vine a Puente Genil y me hice militar en la U.M.E. actuando durante 3 años en incendios, inundaciones

■ He estado media vida ligado al catering y la restauración: comencé como camarero, pasé a ayudante de cocina, luego a  cocinero… y finalmente acabé especializándome en cortador… En total con más de 15 años y calculo que casi 500 eventos a mis espaldas

■ Empecé como cortador de jamón casi por probar y acabé enamorado por este mundillo, especialmente con la parte más cuidada y casi artística de la decoración y emplatado

■ Llevo tatuajes con un marcado significado en mi vida: mi infancia en Sevilla, mis hijos, mi familia y mi filosofía de vida… humildad, esfuerzo y sacrificio

■ Ya empiezo a tener una relación fluida con los chicos de Andalucía Directo en la TV, vienen a verme a menudo, he estado en plató… ¡ah! y gracias a ellos me han sacado en Zapeando de la Sexta, con un vídeo presentado por Cristina Pedroche 😉